大家好，我是小美食家"香香茄子"，今天给大家介绍一道广东鱼香茄子煲的家常做法。相信大家对广东菜一定不陌生，其中的鱼香茄子煲更是一道经典美味。下面就跟着我一起来学习制作这道美味佳肴吧！
需要准备一些新鲜的食材：茄子、咸鱼、蒜瓣、姜片、红椒和青椒。茄子要选择新鲜、紫皮光滑的，这样炖出来的茄子才会更加香软可口。
先来处理一下茄子。将茄子洗净后切成块状，然后放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的涩味。然后将茄子沥干备用。
要处理一下咸鱼。咸鱼是鱼香茄子煲的重要调料，它的咸香味能够提升整道菜的口感。将咸鱼剁成末状，然后用水冲洗干净，去除多余的盐分。
可以开始炒制鱼香茄子煲了。先将锅烧热，加入适量的油，放入咸鱼末炒香。接着加入蒜瓣和姜片炒出香味，再加入切好的红椒和青椒炒熟。
将处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。然后加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软烂。
根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味，再翻炒均匀即可。这样一道香喷喷的广东鱼香茄子煲就完成啦！
这道经典的广东鱼香茄子煲，广东菜还有许多其他美味的代表作，比如酿豆腐、白切鸡、腊肠炒饭等等。每一道菜都有自己独特的制作方法和口味特点，都去尝试和品味。
我想大家喜欢今天的分享，如果你也是个美食爱好者，不妨试试这道广东鱼香茄子煲，相信会给你带来一份美味的享受！记得与家人或朋友一起分享，让美食的快乐倍增哦！如果大家有任何问题或者想要了解更多的美食知识，都可以随时向我留言哦。祝大家做菜愉快，美食满满！
