拉皮肉丝怎么做,肉丝炒拉皮的做法大全窍门

拉皮肉丝怎么做

拉皮是一道非常受欢迎的川菜，口感爽滑，味道鲜美。如果加上肉丝炒，更是一道美味佳肴。下面就来介绍一下拉皮肉丝的做法。

材料

1. 猪肉
2. 拉皮
3. 葱姜蒜
4. 辣椒
5. 盐
6. 生抽
7. 料酒
8. 淀粉
9. 食用油

步骤

1. 将拉皮切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将猪肉切成丝状，加入盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切成小段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
6. 将焯好水的拉皮加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量盐调味，出锅前淋上一勺食用油即可。

肉丝炒拉皮的做法大全窍门

肉丝炒拉皮是一道非常简单易学的川菜，但是要想做到口感好，味道正宗，还需要一些窍门。

1. 拉皮要焯水，这样可以去除拉皮的腥味，也可以使拉皮更加爽滑。
2. 猪肉丝要腌制，这样可以让猪肉更加入味，口感更加鲜嫩。
3. 炒菜时要先煸炒葱姜蒜和辣椒，这样可以去除葱姜蒜的异味，也可以让菜肴更加香味浓郁。
4. 猪肉丝要先煸炒至变色，这样可以避免炒出来的肉丝过于干燥。
5. 调味时要适量加盐，不要过咸，也不要过淡。
6. 出锅前淋上一勺食用油，可以让菜肴更加鲜亮，口感更加顺滑。

本文看点

拉皮、肉丝、炒菜