麦芽糖水解产物的银镜反应

麦芽糖水解产物的银镜反应是一种常用的糖类检测方法。

1. 将麦芽糖加入稀硫酸中加热水解。

2. 将水解产物加入含有硝酸银的碱性溶液中。

3. 氧化还原反应发生，产生一层银镜。

这种反应可以用来检测麦芽糖的含量，也可以用来检测其他还原性糖类。