大家好，我是美食达人小热狗！今天我要和大家分享一道美味的家常菜——炸三层肉的做法。相信大家都对这道菜非常熟悉，它的外酥里嫩、香气四溢，简直是让人垂涎欲滴啊！
需要准备好食材。三层肉是由猪肉腹部的三层肉皮、肥肉和瘦肉组成的，选择新鲜的猪肉肉质更加嫩滑。将三层肉切成适当大小的块状，用刀背在肉皮上轻轻拍打，这样可以帮助肉皮更容易出酥脆的口感。
需要将三层肉进行卤制。在一个锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐，将锅烧开后放入三层肉，用中小火慢慢煮熟。这个过程需要耐心，大约需要20-30分钟，直到肉变得软烂。
卤好的三层肉取出后，将其放在通风处晾凉，这样可以让肉皮更加干燥，炸出的效果会更好。等肉皮完全干燥后，就可以开始炸了！
取一个炸锅，倒入适量的食用油，将油加热至七成热，然后将卤好的三层肉放入锅中炸制。刚开始的时候，火候要适中，待肉皮开始起泡时，可以适当加大火力，让肉皮迅速膨胀、变得酥脆。炸制的时间大约需要5-8分钟，直到肉皮呈现出金。
炸好的三层肉捞出沥油，切成小块即可上桌。这道炸三层肉色香味俱佳，外酥里嫩，肉质鲜美，简直是美味的代表！
顺便说一下，卤三层肉的做法有很多种，有的人喜欢加入五香粉、豆瓣酱等调料来增加口味，你们可以根据自己的喜好进行尝试哦！
炸三层肉，还可以用卤好的三层肉来做其他美味的菜肴。比如，可以将卤好的三层肉切成薄片，拌入凉拌菜中，口感鲜美爽口；或者将卤好的三层肉切成丝状，炒入炒饭、炒面等中，增添香气和口感。
我想大家可以尝试一下这道炸三层肉的做法，相信你们一定会被它的美味所征服！记得与家人、朋友一起分享这道美食，享受美食带来的快乐吧！
