嗨，大家好！我是面条小达人小麦，今天来跟大家聊聊一个非常有趣的话题——做面条和面时，到底是用冷水还是热水呢？又是用冷水还是热水来做馅饼呢？
让我来给大家写个事吧。有一天，我正在家里做面条，突然发现水壶里的水都用完了，只剩下一瓶冷水。我心里纠结了一下，不知道是该用冷水还是热水来做面条。我决定做一个小实验，看看冷水和热水对面条的影响到底有多大。
我先用冷水来和面，发现面团不容易粘在一起，而且面条的口感也不够劲道。我又用热水来和面，这次面团变得非常柔软，容易，而且做出来的面条更有弹性，口感更好。看来，热水对于面条的制作来说是非常重要的。
为什么热水比冷水更适合做面条呢？原来，面粉中的蛋白质在热水的作用下会发生变性，形成一种黏性物质，这个物质能够让面团更加柔软，并且在煮的过程中能够保持面条的形状和口感。
不仅仅是做面条，做馅饼时，使用热水也是非常重要的。热水能够让面粉中的淀粉颗粒迅速吸水膨胀，形成一个柔软的面团。而冷水则会让面团变得硬，不易，影响馅饼的口感。
以上的实验结果，还有一些也支持使用热水来做面条和面。有的指出，用热水和面可以更好地激活面粉中的酶，使面团更容易发酵，提高面条和面的口感。而有的则认为，冷水和面可以使面团更加劲道，适合做一些特殊口感的面食。
用热水来做面条和面更能保证口感和质地的好。如果你喜欢口感更劲道的面食，也可以尝试使用冷水和面。不同的人有不同的口味，只要符合自己的口感需求就好。
好啦，今天就聊到这里了。我想我给大家带来了一些有趣的。如果你有其他关于面食的问题，欢迎随时向我留言哦哦！我会尽力为你找资料的。祝大家做出美味的面条和面食！
